Resumen
Casi El 50% de los adultos ahora piden comidas para niños, citando el valor, el tamaño de la porción y la simplicidad. Este cambio en el comportamiento gastronómico crea nuevos desafíos para los restaurantes, pero también nuevas oportunidades. Con equipos de control de porciones de marcas confiables como Tablecraft, Dexter-Russell, Edlund, Cambro, Vollrath y Victorinox, Aldevra ayuda a los operadores a ofrecer comidas consistentes y rentables que se ajusten a las expectativas de los clientes.
La tendencia: los adultos piden comidas para niños
Según una encuesta reciente publicada por Vigilancia del mercado, casi la mitad de los adultos en los EE. UU. han pedido una comida para niños en un restaurante. ¿Por qué? Porciones más pequeñas, menús más sencillos y precios más bajos. Para muchos comensales, especialmente en una era en la que los costos aumentan y las opciones son respetuosas con la salud, el menú infantil simplemente tiene sentido.
Esta tendencia tiene implicaciones importantes para los restaurantes. Las porciones más pequeñas pueden significar márgenes más ajustados, una preparación más precisa y la necesidad de mantener la consistencia en todos los platos. Para los operadores, el desafío es claro: ¿cómo se mantiene la rentabilidad y, al mismo tiempo, se ofrecen comidas más pequeñas y de menor precio?
La solución: equipo de control de porciones
Ahí es donde entran en juego las herramientas adecuadas. El equipo de control de porciones garantiza que cada porción sea consistente, rentable y atractiva, sin sobrecargar al personal con conjeturas.
Así es como algunas de las marcas asociadas de Aldevra apoyan la gestión de porciones:
- Empresa de productos Tablecraft — Los cucharones, cucharones y cucharones codificados por colores facilitan la tarea de porciones del tamaño exacto de las porciones (1 onza, 2 oz, etc.) para acompañamientos, sopas o platos principales.
- Dexter-Russel — Los cuchillos y cortadores de precisión ayudan a los chefs a repartir las proteínas y a producir de manera consistente, lo que reduce el desperdicio y garantiza que todos los platos tengan el mismo aspecto.
- Compañía Edlund — Las básculas de porciones líderes del sector (digitales y mecánicas) mantienen los costos de los ingredientes bajo control y permiten una preparación precisa de comidas más pequeñas.
- Cambro — Los recipientes de almacenamiento de alimentos con marcas de medición integradas agilizan la preparación de los lotes y garantizan la consistencia en las cocinas que ofrecen porciones reducidas.
- Compañía Vollrath — Los platos y cucharas ergonómicos permiten servir de forma rápida y uniforme, especialmente en cafeterías, escuelas y restaurantes de servicio rápido que se adaptan a los comensales que se preocupan por las porciones.
- Ejército suizo Victorinox — Los cuchillos y las herramientas de preparación de alta calidad permiten cortar y dividir en porciones con precisión, lo que ayuda a los operadores a entregar comidas de tamaños uniformes y, al mismo tiempo, minimizar el desperdicio.
Cómo decidir qué herramientas de control de porciones necesita su operación
Al elegir las herramientas de control de porciones adecuadas, tenga en cuenta los siguientes factores:
- Tipo de menú
- ¿Sirven platos tipo buffet o para llevar?
- Recomendación: El servicio plateado se beneficia de cucharas y platos (Mantelería, Vollrath). Los buffets se benefician de cucharones medidos previamente (Mantelería). Para llevar, requiere balanzas y contenedores de almacenamiento (Edlund, Cambro).
- Menús ricos en proteínas frente a menús con muchos acompañamientos
- Las proteínas son los artículos más costosos de repartir en exceso.
- Recomendación: Utilice Cuchillos Dexter-Russell y Básculas Edlund para cortes y pesajes de carne precisos. Para los laterales, utilice Cucharas Tablecraft o Vollrath para mantener la coherencia.
- Rapidez del servicio
- Los restaurantes de servicio rápido de gran volumen necesitan herramientas rápidas y repetibles.
- Recomendación: Invierte en cucharas, cucharas y platos codificados por colores de Tablecraft o Vollrath que el personal puede usar rápidamente sin dudar.
- Objetivos de reducción de residuos
- ¿Está centrado en reducir el desperdicio de alimentos o en controlar mejor los costos?
- Recomendación: Básculas digitales Edlund asegúrese de que los ingredientes no estén en porciones excesivas. Contenedores de almacenamiento Cambro con marcas de medición claras que ayudan a rastrear las cantidades de preparación.
- Capacitación del personal y facilidad de uso
- El personal nuevo necesita herramientas sencillas para ofrecer resultados consistentes.
- Recomendación: Elige utensilios ergonómicos codificados por colores (Tablecraft, Vollrath) para una formación intuitiva y una adopción más rápida.
- Tarifas de reemplazo y presupuesto
- Algunas herramientas duran años, otras necesitan ser reemplazadas periódicamente.
- Recomendación: Considera duradero Cuchillos Victorinox para inversiones a largo plazo y económicas Cucharas Thunder Group o Winco para operaciones de alta rotación.
📌 Lista de verificación rápida: herramientas de control de porciones que todo operador debe considerar
- ✔️ Cuchares/Platos — Para porciones de tamaño uniforme.
- ✔️ básculas — Para un pesaje preciso de proteínas e ingredientes.
- ✔️ Cuchillos y rebanadoras — Para cortes y presentaciones uniformes.
- ✔️ Contenedores de almacenamiento con marcas — Para la preparación de lotes y el seguimiento de las porciones.
- ✔️ Utensilios codificados por colores — Para una formación rápida del personal y una reducción de los errores.
Por qué es importante para los operadores
El aumento del número de adultos que piden comidas para niños no es solo una tendencia peculiar, sino una señal de que los comensales quieren opciones de valor, equilibrio y tamaño correcto. Los restaurantes que se adaptan controlando las porciones pueden:
- Gestione los costos de los alimentos de manera más eficaz.
- Reducir los residuos en la cocina.
- Ofrezca coherencia en todos los platos.
- Fomentar la lealtad de los clientes cumpliendo con las expectativas cambiantes.
En un sector en el que los márgenes son ajustados, las herramientas pequeñas pueden tener un gran impacto. Los equipos de control de porciones no solo ayudan a los operadores a cumplir con las tendencias actuales, sino que también aumentan la resiliencia para lo que venga después.
👉 En Aldevra, suministramos más que solo equipos: suministramos soluciones. Explore nuestras ofertas de control de porciones de Tablecraft, Dexter-Russell, Edlund, Cambro, Vollrath y Victorinox para ver cómo las herramientas adecuadas pueden ayudar a su cocina a adaptarse al futuro de la gastronomía.
