Qué hacer cuando su cocina se inunda y cómo volver a servir comidas calientes rápidamente‍

Cuando ocurre un desastre, ya sea por la rotura de una tubería, una inundación repentina o una advertencia de tsunami, su cocina no puede darse el lujo de cerrar por mucho tiempo. En los centros de salud, las instalaciones militares, las escuelas y los refugios, es esencial servir comidas calientes.

Esto es lo que debe hacer antes, durante y después de una inundación en su cocina comercial, además de listas de verificación para mantenerse preparado y acelerar la recuperación.

‍ANTES DE LA INUNDACIÓN: Prepárese

El mejor momento para actuar es antes de la emergencia.

✅ Lista de verificación de preparación para inundaciones en la cocina

1. 🔲 Elevar los equipos clave (unidades de refrigeración, paneles eléctricos, lavavajillas)
2. 🔲 Etiquete y selle los accesorios: marque las válvulas de cierre y las conexiones impermeables
3. 🔲 Instale dispositivos de prevención de reflujo en las tuberías
4. 🔲 Guarde los productos y utensilios secos en estantes elevados o en contenedores sellados
5. 🔲 Mantenga un mapa de servicios públicos de emergencia para detectar cortes de gas, agua y electricidad
6. 🔲 Crea un kit para desastres en la cocina con:
   
   1. Láminas de plástico
   2. sacos de arena
   3. PPE (guantes, botas)
   4. Aspiradora húmeda
   5. Espátula de suelo
   6. Linternas
   7. Desinfectantes aptos para alimentos
7. 🔲 Soluciones de respaldo de energía y agua
8. 🔲 Capacitación del personal sobre procedimientos de emergencia
   

DURANTE LA INUNDACIÓN: Manténgase a salvo

1. ⚠️ Corte la electricidad y el gas inmediatamente
2. ⚠️ Trasladar el equipo y los suministros portátiles a un terreno más alto
3. ⚠️ Utilice sacos de arena o barreras para desviar el agua siempre que sea posible
4. ⚠️ Documente todo con fotos o vídeos para el seguro y la presentación de informes
5. ⚠️ Mantenga despejadas todas las salidas y pasarelas
6. ⚠️ Evite el contacto con el agua de la inundación, ya que puede transportar bacterias y productos químicos
   

DESPUÉS DE LA INUNDACIÓN: Evalúe y actúe con rapidez

Volver al servicio significa moverse de forma rápida pero segura.

✅ Lista de verificación para la recuperación de cocinas comerciales después de una inundación

1. 🔲 Llame a profesionales para inspeccionar los servicios públicos antes de encender cualquier cosa
2. 🔲 Inspeccione todos los equipos para ver si están dañados por el agua, especialmente:
   
   1. Aparatos de cocina
   2. Frigoríficos y congeladores
   3. Máquinas de hielo
   4. Lavaplatos
3. 🔲 Deseche cualquier alimento o empaque contaminado
4. 🔲 Limpie en profundidad todas las superficies con desinfectantes aptos para alimentos
5. 🔲 Desinfecte o reemplace el equipo expuesto al agua de la inundación
6. 🔲 Solicite equipo temporal o de reemplazo para reanudar el servicio de comida caliente
7. 🔲 Vuelva a certificar la cocina de acuerdo con los códigos de salud locales
8. 🔲 Reabastecer y volver a etiquetar el inventario
   

Cómo puede ayudar Aldevra

En Aldevra, entendemos la urgencia de restablecer las operaciones de la cocina después de una inundación o un desastre natural. Podemos ayudar con:

1. Reemplazo de equipo de cocina de emergencia
2. Instalaciones rápidas para electrodomésticos dañados
3. Evaluaciones de mantenimiento preventivo y recuperación
4. Apoyo a las adquisiciones en virtud de contratos gubernamentales o protocolos de respuesta a emergencias
   

Nos especializamos en apoyar a los comedores de salud, las operaciones militares de servicio de alimentos, los centros médicos de VA y los refugios para desastres en los EE. UU.

¿Necesitas ayuda ahora?

Comuníquese con Aldevra para obtener ayuda para la recuperación de inundaciones en cocinas comerciales y soluciones de equipos de cocina de emergencia.

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